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德国2016|“不错”的一年
时间:2017-03-06   浏览量:588
2016的波尔多一片欣喜
2016的勃艮第也是走出阴霾
2016的教皇新堡更是信心十足


 


然而

作为法国积怨颇深的老邻居


 
德国的2016

又是怎么样一番风景呢?

让我们从酒庄的答复中一窥究竟吧!

概览

德国葡萄酒学会(German Wine Institute)宣布2016年是一个“不错”的年份,春季的潮湿引起了霉菌感染导致了产量下降,但是夏季绝佳的气候条件却使得最终 的采收可以顺利进行。尤其是冰酒,今年的表现十分值得期待。

Tips:冰酒葡萄必须是在零下7摄氏度以下采摘的自然结冰的葡萄。他们必须保持着冰冻状态直到被压榨成汁。由于葡萄中的水分已被冻结,在进行冰渣过滤后,酿酒师们即可获得糖分很高的葡萄汁,从而酿得甘甜如蜜的冰酒。

 
Mosel(莫泽尔)
 


4月-5月初,霜冻没有对葡萄造成太大影响,所以发芽过程很早就开始了,我们对今年的收成满怀期待。然而,我们依旧面临每年需要面对的问题:不可预估的恶劣气候会在某段时期对葡萄造成了严重破坏。由于大气候的改变,葡萄园的气候状况已经变得越来难以预估。

在5月底以及6月初,开花期断断续续地遭遇了降雨。对于在陡坡上进行种植的酒庄来说,霉菌变成了巨大威胁,因为陡峭的坡度决定了我们只能手工进行药剂喷洒作业。直升机每2周进行一次吹干多余水分的工作,然而这样的措施远远不够。困难的是,为了预防霉菌以及霜霉病我们只能等待到一个较为干燥的时间段才能进行喷洒作。而那些在平原上的酒庄,他们则可以通过拖拉机进行大面积作业,这大大提高了效率,节省了时间和开支。



在花期快结束的时候,我们已经可以预估到今年我们会面临一些产量的损失,但是目前我们还不清楚百分比有多少,一切要等到了最后采收的时刻才可以揭晓。一些莫泽尔产区的酒庄的损失高达80%。虽然付出了巨大心血,我们的损失预计在40%左右。

即使遭遇了以上种种,我们对葡萄果实的品质怀有充分的信心。果实的含糖量允许我们酿造最高到QBA-Auslese品质的葡萄酒。这是我们今年的一大优势,霉菌使得我们我们不得不减少产量,然而却让剩余葡萄有了更好的集中度以及更馥郁的香气。

 


Rheingau(莱茵高)



我们在9月28日开始了灰皮诺和白皮诺的采收,干燥的气候带来完美的采收条件。在经历了霉菌和霜霉病的袭扰后,产量十分不尽如人意。雷司令产量还算令人满意,平均产量达到了每公顷5000L。葡萄的甜度在85° 到 95°之间,伴随着适中的酸度。这样的标准让我们无法酿造QBA-Auslese级别以上的酒,但是这些质量出色的雷司令却足以生产平衡的干型葡萄酒,品质级别可以达到Kabinett & Spätlese。雷司令的香气十分具有表现力。

 

Rheinhessen(莱茵黑森)



不同品种间的产量十分不平均。由于受到了霜霉病的影响,勃艮第品种(皮诺等)以及舍尔贝(Scheurebe)的产量降低了约3/1。得益于良好的生长条件,西万尼,雷司令,琼瑶浆以及胡塞尔(Huxelrebe,德国一种杂交白葡萄品种)的产量和往年平均水平差不多。葡萄的糖度平均在85° ~ 97°之间。年轻的葡萄酒十分平衡,完美地诠释了酿造品种的特征。每公顷的产量不超过4500L。

 

Nahe(那赫)

 

4月葡萄园受到了霜冻的轻微伤害,而5月随之而来的冰雹几乎摧毁了我们近5公顷的葡萄园。6月的降雨达到了每平米350L,这比我们整个2015的的降雨量都要多。8月,气候终于好转,干燥而温暖。9月,气候状况适宜,我们在葡萄果实最佳状态下进行了采收。

 

Pfalz(法尔兹)

 

2015年的气候太过干燥以至于连续几个月内降水不足,2016的情况则走向了另外一个极端。5月几乎每天都有降水,这种降水过多的情况一直持续到6月的花期,以至于影响了我们的产量。幸运的是,7月,8月以及9月的某些阶段气候温暖且光照充足。

未经发酵的葡萄汁的甜度十分合适,酸度也恰到好处。红葡萄酒的颜色让人充满期待。长相思和卡本内葡萄则展现出集中馥郁的香气。雷司令表现出令人欣喜的精细度。欧特佳(Ortega,德国一种葡萄品种)-逐粒精选(Beerenauslese)系列堪称伟大。


 
值得高兴的是,在1月6日-1月7日,温度降低到了零下10°。这使得我们能够酿造源自雷司令,西万尼以及黑皮诺等葡萄品种的冰酒。干燥的气候持续了四周,所有的葡萄都处在最佳状态,我们可以肯定地说,今年的冰酒质量非常突出。




有没有自己心水的产区呢?


甜渣党们也许已经按捺不住内心的冲动了吧!

这么看来,2016的皮包你还够吗?
 
  • 时间:2017-02-01 10:17:14 浏览量:677
    2016年对于勃艮第酒农来说总算有了一个完美的结局。虽然在年头遭遇了一系列变故,该年份的葡萄却最终展现出优异的品质,并超乎预期。
  • 时间:2017-10-20 17:09:27 浏览量:325
    喝香槟时大家会留意到,香槟酒标上一般都会有Brut、Extra Brut等字样,有人会告诉你这是香槟酒中的残糖量,而事实是——在香槟的世界里,没这么复杂,酒标信息只包含最后补充的糖分!
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