Best French Wine ImporterBest New Zealand Wine Importer
Best German Wine ImporterBest Australian Wine Importer
  • 红樽商城

葡萄酒博客WINE BLOG

您当前所在位置:首页 > 大咖有话说
米其林指南踏足台北,新鲜出炉的米其林榜单!
时间:2018-03-20   浏览量:10406

米其林在2007年正式进入亚洲,先后在日本、香港澳门、新加坡、上海、首尔发布过红皮书。米其林集团又于去年 11 月 6 日召开记者会,正式宣布进军台湾地区,将在 2018 年第一季出版《米其林指南 台北 2018》。



台湾受大陆的美食文化影响,向来以美食闻名,饭店、餐厅及各式特色小吃遍布台北市。


米其林指南标榜匿名评审以及全球统一的五大准则,这些准则适用于不同国家与地区的美食,包含:盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性。


照片源自《米其林指南》


下面就让我们一睹为快,究竟哪些餐厅上了荣誉榜:


米其林指南 台北 2018

THE MICHELIN GUIDE TAIBEI 2018


三星 ★★★

颐宫 La Palais

二星 ★★

祥云龙吟 Shoun Ryugyn

请客楼The Guest House

一星 ★

大腕烧肉 Da Wan

教父牛排Danny’s Steakhouse

金蓬莱遵古台菜Golden Formosa

谦安和 Ken An Ho

吉兆割烹寿司 Kitcho

侯布雄法式餐厅 L’ATELIER de Joël Robuchon

La Cocotte by Fabien Verge

Longtail

明福台菜  Ming Fu

MUME

RAW

鮨野村Nomura Sushi

隆鮨Sushi RYU

tairroir

大三元Three Coins

亚都丽致天香楼 Tien Hsiang Lo

雅阁 Ya Ge



看完榜单,来份简短总结:

1. 米其林首次进驻台北,评选总共收录星级餐厅 20 家,必比登餐厅36 家。

2. 台北属于日本料理非常强,细看摘星的榜单中,有5家都是日料。

3. 台菜也纷纷入选,金蓬莱作为典型代表,一直以来都受到本地食客的青睐

4. 摘星专业户Joël Robuchon不出意外的又摘星了,这大概是对米其林评委的喜好最了如指掌的人家了。

5. “必比登推介”的名单中,有10间来自台北著名的夜市, 8家牛肉面, 5家台式料理,是真正有特色的平民美食。


下面让我们简单介绍几家有特色的餐厅:


01 

颐宫 La Palais (粤菜)



法文「Le Palais」即为「宫殿」之意,媲美皇宫的顶级特殊食材与佳肴。「颐宫」严选各种当令食材,供应中华各菜系料理;精巧饮茶点心或经典筵席名菜,广获国内外好评,获选两岸美食论坛十大名店殊荣。


 


餐厅共设有6间中法美学融合的私密贵宾包厢,日享通透温暖天光,夜拥壮丽灯火美景是私人聚会的绝佳场所。以「先知鸭」等「名菜」及「颐宫三一」、「颐宫三翅」等美味料理让人回味 无穷。


02

祥云龙吟 Shoun Ryugyn (日本料理)



不知道这家店的你,一定听说过日本东京的“龙吟”,以及中国香港的“天空龙吟”, 身为日本龙吟姐妹分店,店名取自佛家禅语的「龙吟云起」,意思是【当一个勇者下定决心要往前一步时,身边与他志同道合的伙伴,一定会伸手相助】。 


祥云龙咛发源自东京本店,同时以台湾丰富物产创造独有特色,致力创造难忘的餐饮体验。  



龙吟创办者山本征治先生亲自指导每道季节性的料理,再由料理长稗田良平先生亲身制作。每日自日本空运的时节素材,结合台湾引以自豪的丰富高品质新鲜物产,展演出兼具传统创新的怀石料理。



03

请客楼The Guest House (亚洲料理)



请客楼是一间中式餐厅,供应的湘川料理经过厨师的精心巧手,全都幻化成一盘盘雅致悦目,口感质感俱佳的美味珍馔。



在厨龄近30年的主厨林菊伟带领下,不只安于拥有经典招牌菜色,也力求不断将中式料理加入新创意,留住饕客的心和胃。



请客楼随处有江南水色的古典之美,上桌的菜色既品尝得到传统道地美味,也有令人惊喜的创新料理。


04

金蓬莱遵古台菜Golden Formosa(台湾菜)



位在台北天母东路的〈金蓬莱〉,为立足市场超过60年的酒家菜餐厅,该餐厅第一代经营者陈良枝曾受聘日本人开设料亭,光复后在北投开设〈蓬莱食堂〉,因用料实在、口味独特加上经验火候俱足,也在北投奠定了地位。



陈良枝的长子、亦即〈蓬莱食堂〉二代经营者陈芳宗,后来将餐厅迁到天母并取名〈金蓬莱〉扩大营业,因传承父亲的口味与对细节的坚持,生意依旧很好并常常客满。



如今〈金蓬莱〉已传到第三代,2009年6月第三代料理人陈博璇将餐厅迁到台北市天母东路类似独幢别墅的店面经营,店装与菜色并注入新元素与新思维,生意依然很好,除家庭或上班族聚餐,不少企业也在此宴客应酬。



05 

MUME(欧洲菜)



去年进入“Asia Best 50’”名单的MUME,是台北的人气式餐厅。MUME很低調、招牌也隐秘到不行,但這裡的菜色精致好吃,用餐氛围也好,适合聚餐约会。



主厨、服务生都来自世界各地,有纽约、澳洲、丹麦、法国,不同国籍的厨师待过不同的顶尖餐厅 (NOMA.NUR),然后集其大成擦撞出的火花,如今获得2018《台北米其林指南》一星餐厅的殊荣,料理必当出色。


照片源自《米其林指南》


米其林指南进驻亚洲的路并不好走,原本评选西餐的评审们,来到亚洲是否能真正领会当地的美食,从那些备受争议的评选结果便可看出端倪,如何融入当地,了解当地的饮食文化及口味,才能评选出真正各地的榜单吧!


“其实我最想吃的,是三分俗气。”

猜你喜欢You may also like
  • 地址:上海市长宁区天山路1718号时尚园3号楼A座一层101室
  • 电话:021-62342249 021-62343031
  • 传真:021-32110201
  • 电邮:info@rubyred.com.cn
  • 地址:浙江省杭州市上城区中山南路445号1号楼108室
  • 电话:0571-87792490
  • 传真:0571-87792489
  • 电邮:hangzhou@rubyred.com.cn
  • 地址:北京市朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区13号楼3层1335室
  • 电话:010-59009642
  • 传真:010-59001521
  • 电邮:beijing@rubyred.com.cn
  • 地址:深圳市福田区益田路3008号皇都广场A座25A02室
  • 电话:0755-83222188
  • 电邮:SZcellar@rubyred.com.cn
  • 红樽坊官方微信号
  • 全球美食美酒速递
© 2005-2018 上海红樽坊贸易有限公司 版权所有 沪ICP备15040400号  红樽坊官方微博 工商局认证
电话联系我们:

021-62343031

发送邮件