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2018世界50佳餐厅榜单揭晓!你最想pick谁?
时间:2018-06-20   浏览量:853

2018世界50优秀餐厅冠军意大利摩德纳Osteria Francescana(去年的NO.2)

亚军是来自西班牙赫罗纳El Celler de Can Roca(去年的NO.3)季军来自法国芒通Mirazur(去年的NO.4)




世界50佳餐厅 TOP10介绍




1.

意大利摩德纳

Osteria Francescana

招牌菜——Almost Better Than Beluga


餐厅在才华横溢的Massimo Bottura带领下,已经是意大利美食界的瑰宝,2016年荣登了全球50优秀餐厅的榜首!Bottura自己是一位充满激情的政治活动家,并创立了“为灵魂而食”的非营利项目,以对抗饥饿和食物浪费。

- 主厨 -

Massimo Bottura


2.

西班牙赫罗纳

El Celler de Can Roca

招牌菜——Rainy Forest

El Celler de Can Roca位于西班牙北部的中世纪城市吉罗纳,是世界上最棒的美食胜地之一,曾两次被评为世界TOP1。拥有和经营这家餐厅的三兄弟都是各自领域的领导者——Joan是厨师,Josep是侍酒师,Jordi是一名糕点师——因此,他们一起的创造力惊人,菜肴融合了尖端的技术和设计。

- 主厨 -

Joan Roca


3.

法国芒通

Mirazur

招牌菜——Beetroot and osietre caviar

2006年Colagreco创立了Mirazur,并在一年内获得了第1颗米其林星,于2012年获得了第2颗星。就餐的食客们可以品尝到来自后院农场和Ventimiglia市场刚刚采摘的传家宝蔬菜和鲜嫩海鲜。目前Colagreco在法国已经呆了近20年,还庆祝了Mirazur的10周年纪念日。

- 主厨 -

Mauro Colagreco


4.

美国纽约

Eleven Madison Park

招牌菜——Honey lavender roasted duck

餐厅位于纽约市的标志性建筑中,瑞士出生的厨师Daniel Humm14岁就开始在厨房工作,24岁获得了他的第1颗米其林星,2006年成为了Eleven Madison Park的行政主厨。

- 主厨 -

Daniel Humm (pictured) with Dmitri Magi


5.

泰国曼谷

Gaggan

招牌菜——Charcoal


Gaggan Anand在曼谷开设的同名餐厅连续4年荣获亚洲50佳餐厅NO.1,其菜色设计灵感源自家乡加尔各答小镇的街头美食,力求以现代烹饪手法诠释传统印度菜肴。他致力推崇印度烹饪传统,并以别具一帜、革新及创意的方式打造每一道菜。

- 主厨 -

 Gaggan Anand (pictured) with Rydo Anton


6.

秘鲁利马

Central

  • 招牌菜——River Cotton

作为拉丁美洲最好的餐厅,厨师Virgilio Martinez引领着新一代的秘鲁厨师。30岁的Martinez,近年来取得了很大的成就,他帮助秘鲁美食在世界各地推广,去年,作为对他孜孜不倦工作的认可,经同行们投票推举,荣获Estrella Damm赞助的chef ' Choice Award。

- 主厨 -

Virgilio Martínez (pictured) and Pia León


7.

秘鲁利马

Maido

  • 招牌菜——Cau Cau dim sum with sea snail

Maido在日语中是“欢迎”的意思,是Mitsuharu ' Micha ' Tsumura主厨的旗舰餐厅,提供秘鲁-日本风味的独特品尝菜单,还有经典的寿司柜台。生于利马的Nikkei在父亲的鼓励下,将自己对烹饪的热情转变为一种职业。在美国学习烹饪艺术后,他前往日本学会了至关重要的刀功和如何煮饭做寿司。回到利马几年后,他开了Maido在拉丁美洲2016年50家最好的餐厅中排名第二。

- 主厨 -

Mitsuharu 'Micha' Tsumura


8.

法国巴黎

Arpège

招牌菜——Vegetable arlequin jardinière with argan oil semolina

Alain Passard几十年来一直是全球美食界顶级的厨师之一,他在Arpege保持了米其林3星品牌已有20多年的历史。2016年,他获得了全球50优秀餐厅的大莱卡俱乐部终身成就奖。尽管餐厅的菜单一直在变化,但他多年来已经积累了许多招牌菜,其中一些非常有名,食客们要提前数月预订。

- 主厨 -

Alain Passard


9.

西班牙圣塞巴斯蒂安

Mugaritz

  • 招牌菜——Dried hydrangea of cocoa

Andoni Luis Aduriz被许多观察家认为是继费兰·阿德里亚之后西班牙最具开拓性的厨师。菜肴通常结合了山与海的元素,一顿饭能有20多道菜,如果天气好的话能在餐厅周围精心布置的花园中享用。

- 主厨 -

Andoni Luis Aduriz

10.

西班牙阿肯多

Asador Etxebarri

  • 招牌菜——Crunchy corn and sea urchin

菜肴融合了娴熟的烧烤技巧,依靠超级新鲜的食材,以及主厨Victor Arguinzoniz的精湛厨艺,有一种独特的烟味,传说招牌牛排是最杰出的。Victor Arguinzoniz自学成才,很少离开餐馆,除了照顾他的农场动物们,这些动物为他的菜单提供了许多原材料。

- 主厨 -

Victor Arguinzoniz

-照片源自The World's 50 Best官网



2018 The World's 50 Best List




1. Osteria Francescana, Modena 意大利

2. El Celler de Can Roca, Girona 西班牙

3. Mirazur, Menton 法国

4. Eleven Madison Park, New York 美国

5. Gaggan, Bangkok 泰国 

6. Central, Lima 秘鲁

7. Maido, Lima 秘鲁

8. Arpège, Paris 法国

9. Mugaritz, San Sebastian 西班牙

10. Asador Etxebarri, Atxondo 西班牙


11. Quintonil, Mexico City 墨西哥

12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown 美国

13.  Pujol, Mexico City 墨西哥

14. Steirereck in Vienna 奥地利

15. White Rabbit, Moscow 俄罗斯

16. Piazza Duomo, Alba 意大利

17. Den in Tokyo, 日本

18. Disfrutar in Barcelona,西班牙

19. Geranium, Copenhagen 丹麦

20. Attica, Melbourne 澳大利亚

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 法国

22. Narisawa, Tokyo 日本

23. Le Calandre, Rubano 意大利

24. Ultraviolet, Shanghai 中国

25. Cosme, New York 美国

26. Le Bernardin, New York 美国

27. Boragò, Santiago 智利

28. Odette 新加披

29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris 法国

30. D.O.M. , Sao Paulo 巴西


31. Arzak, San Sebastian 西班牙

32. Tickets, Barcelona 西班牙

33. The Clove Club, London 英国

34. Alinea, Chicago 美国

35. Maaemo in Osla, 挪威

36. Reale in Castel Di Sangro, 意大利

37. Restaurant by Tim Raue in Berlin, 德国

38. Lyle’s in London, 英国

39. Astrid Y Gastón, Lima 秘鲁

40. Septime in Paris, 法国

41. Nihonryori RyuGin in Tokyo, 日本

42. The Ledbury, London 英国

43. Azurmendi, Larrabetzu 西班牙

44. Mikla in Istanbul, 土耳其

45. Dinner by Heston Blumenthal, London 英国

46. Saison in San Francisco 美国

47. Schloss Schauenstein in Fürstenau, 瑞士

48. Hiša Franko in Kobarid, 斯洛文尼亚

49. Nahm, Bangkok 泰国

50. The Test Kitchen in Cape Town, 南非


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