文 / 红樽坊华北区域市场经理 风子小姐

勃艮第酒的魅力是什么？

独特的微型风土（Terroir）塑造出来的独特地块（Lieu-dit），反应在不同葡萄酒中，变幻出万花筒般的复杂绚丽。

感受风土的优秀方式，是去比较同一个生产者、同样酿造方式、不同地块的独特性；由于当地继承法的颁布，导致大多酒农只能拥有极其受限的土地产权。

酒商的模式就此应运而生。酒商们通过采购部分酒农的葡萄或酒液，来充实自己的产品，酿造出产量更大，质量更稳，且能反映出不同风土特色的多款葡萄酒。

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约瑟夫杜鲁安酒庄（Joseph Drouhin）是我第一个会想到的知名酒商。

2019年7月，红樽坊团队拜访勃艮第；我有幸同行，跟随Simon来到伯恩（Beaune）这个葡萄酒小镇。

路过济贫院，拐过一个路口，我们驻足在伯恩中心的圣母院前。

位于伯恩市中心的圣母院，也是伯恩标志性建筑之一

“Joseph Drouhin就位于伯恩市中心。”Simon随手向侧面指过去。Joseph Drouhin ，接触勃艮第葡萄酒的朋友一定不陌生。勃艮第知名的大酒商之一。

就在圣母院旁边，有一座典型的老式建筑，石墙处处斑驳暗沉，皆是岁月留下的痕迹。门旁有一块浅色石板，标注这里就是Joseph Drouhin的酒窖，并写道，这里是法国历代国王及勃艮第公爵们的酒窖（Celliers des Ducs de Bourgogne et des Roys de France），可见其历史之久远。

Joseph Drouhin酒窖入口

走进屋子，接待我们的是Ponelle先生，微微隆起的肚子，典型的法国勃艮第中年人。跟随着他，我们穿过接待区，踏入了跨越百年的神秘之门。

“我们的地下酒窖占地一公顷大，最早于公元8世纪和伯恩圣母院同期开凿，距今已有千年的历史。”Ponelle为我们介绍着。

酒窖与圣母院相连，建筑风格同样是哥特式，别有一番氛围

一公顷的酒窖？！而且是在市中心的地下，真令人惊叹。据说，这个地下酒窖存酒最老的黑皮诺源于1912年，最老的霞多丽起于1924年，一共存有惊人的20万余瓶葡萄酒。

陈放保存近百年的酒瓶子

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Joseph Drouhin的故事起始于1880年，年仅22岁的约瑟夫（Joseph）来到伯恩，希望出售以自己名字命名的优质勃艮第葡萄酒。130多年来，家族的规模不断扩大，如今酒庄已传至家族第四代。

Joseph Drouhin的门店也位于伯恩市中心，紧挨圣母院和酒窖

家族资本雄厚，酒庄在生产酿造等很多方面不计较成本。130年间，他们陆续购买了大量优秀地块，覆盖90多个Lieu-dit，涵盖了勃艮第三分之二的一级与特级葡萄园，这在勃艮第如此寸土寸金的产区简直让人不敢想象。跟有些酒商不同的是，Joseph Drouhin逐步进入种植者和酿造者的行列，开始拥有自家的葡萄园，这些酒款也正是他家的招牌酒。

比如他家可能最引以为傲的地块（几乎是独占园）：蜜蜂园（Clos des Mouches），饱受勃艮第资深爱好者的追捧，是酒庄第二代传人于1918年买下的地块。

酒庄办公接待处，主要展示其旗舰酒款蜜蜂园（Clos des Mouches）

▶蜜蜂一级园Clos des Mouches 1er Cru

蜜蜂园（Clos de Mouches），位于法国勃艮第伯恩村（Beaune）南端，邻近波玛（Pommard）。Mouche在这里指：Mouche à miel，也就是【蜜蜂】的意思。几个世纪以前这里蜂房遍布，蜜蜂飞舞，因此得名。

这个风土的独特之处在于可种植红、白两种葡萄，且出产的红和白都可标上Clos des Mouches 1er Cru。这里生产的葡萄酒相当复杂，白葡萄酒展现极佳的矿物感，红葡萄酒则呈现出优雅辛香料等特征。在伯恩没有特级园（Grand Cru）的情况下，作为一级园的蜜蜂园（Clos des Mouches）被公认为此处的顶级风土（Climats）。

意大利顶级设计师Barnaba Fornasetti因非常喜爱，特意为该块葡萄园设计酒标，完美展现该园的三大要素：稀有，优雅及历史。

Joseph Drouhin家族拥有90多种风土，用同一种酿造理念，把勃艮第不同地块的特色纷纷呈现。我觉得这可能就是酒商这个形式存在的意义。品味、感受风土对于一个葡萄品种的影响，最好就是通过酒商酒：这些已经在长时间内达到一定规模及品质稳定性的葡萄酒。即使独立酒农酒庄的角色如今也愈加重要，但是对于尤其是国际市场来说，在产量和产品丰富度上，酒商还是始终占据优势。

Joseph Drouhin的酒渣白兰地（Marc de Bourgogne），亲测比DRC家的Marc好喝

同样在产品销售上，家族也不过分看重收益；而是坚守先辈初心，只为做出展现风土的精品酒。Joseph Drouhin在香波慕斯尼（Chambolle-Musigny）有四片面积极小的单一园，由于产量过小，他们决定不单独装瓶，调配出完美比例，推出一款只显示村庄名称的“普通”一级园。之前在国内，我有机会品鉴过几次，性价比之高令人难以置信。

这次亲身处于古老的酒窖之中，再次品味到2014年份的香波一级混酿，别有一番兴致，欢喜的心情竟让这款酒变得更加迷人了。

此行Ponelle为我们一行准备的品鉴酒款，右二为香波一级园

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全部品鉴完毕，Ponelle让我们等他一下。再回来时，他手中拿着一瓶被沉积的灰尘完全包裹住的酒。没有贴标，没有封帽，酒瓶就像被套上了一件深灰色带有流苏的线衣，丝毫看不到里面的酒液。

拿来神秘酒款的Ponelle和Simon

是白是红？哪个园？无疑这是个老年份，我再度兴奋起来。Ponelle娴熟地帮我们翘开瓶塞，藏在手心，用另一只手拿起灰瓶子为我们倾倒酒液。在酒窖昏暗的黄光下，只见一股散发着橘色的红宝石流涓涓斜入杯中，清澈透亮。一丝丝带有山楂糕的红色水果类酸甜香气同时在我们周围的空气中渗透开来，让人不禁生津。

杯中的神秘酒款，漂亮的颜色，希望时间能永久定格

覆盆子、 山楂和蓝莓的果味征服着我的嗅觉系统，而下一鼻优雅的花香显得更为幽暗迷人，几乎没有丝毫陈年的感觉。看来存放至此时，已经处于相当巅峰的适饮期了。

轻柔而不轻佻的酒体，汁液滑过味蕾的细腻质感，高度浓缩的果味诉说着这块田的深度与复杂感，单宁轻柔而有力的结构感与口中略微高挑的酸度完美融合。收口时，刚开始的山楂糕味和更深层次的甜香料感逐渐展现出来，和谐、柔滑和持久的回味令我真的想要立即再饮一口；但这瓶酒刚开瓶不久，我知道它还需要一点儿时间，在杯里继续绽放。

我晃了晃杯，还在试图追寻更多的变化，突然Ponelle揭晓说：“这瓶是Joseph Drouhin的旗舰款，也就是蜜蜂园Clos des Mouches 1er Cru, 2002年。”

拜访之行最末的惊喜

这个时候我才体会到：

一百余年，四代人坚守初心。

他们的Musigny可能不一定有Leroy的优雅，Montrachet可能不一定有DRC的深邃；但正是像Joseph Drouhin这样的匠心酒商，把勃艮第的风土定义展示给了全世界。

- End -

红樽坊代理

约瑟夫杜鲁安产品

- Domaine Joseph Drouhin -

- Blanc -

2017 | Macon Bussieres Les Clos

2015 | Meursault Genevrieres Blanc 1er Cru

1997 | Beaune Clos des Mouches Blanc 1er Cru

2015 | Chablis Vaudesir Grand Cru

- Rouge -

2015 | Beaujolais Villages

2016/2017 | Bourgogne

2016 | Givry

2014 | Chambolle Musigny

2017 | Maranges 1er Cru

2016 | Beaune Clos des Mouches 1er Cru

2016 | Clos Saint Denis Grand Cru

2013 | Clos de la Roche Grand Cru

2017 | Bonnes Mares Grand Cru

2017 | Chambertin Clos de Beze Grand Cru

2017 | Criots Batard Montrachet Grand Cru

2017 | Grands Echezeaux Grand Cru

2017 | Mazis Chambertin Grand Cru

- Marc -

Domaine Joseph Drouhin Marc de Bourgogne

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