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从一开始,我就拒绝成为“有机酒”。
时间:1970-01-01  浏览量:45

有机,是种选择,不是一种约束。


“I refuse,for the time begin,to become organic.”


这是在有人采访Thierry Glantenay时,他明确表示:一开始,我就拒绝做有机。


在这个大家都在宣告自己的出品是“有机”的年代,似乎很难告诉大家“我的不是有机”。



他不接受完全有机种植,曾经主攻化学的他很清楚地知道如何正确使用化学药剂去管理他的葡萄园。


而事实上,一开始他就停止用化学方法除草,他知道那样毒性很大,而且除草这件事情还有其他的办法可以做到;


他会根据每年葡萄的情况,适时适当使用化学药剂,他尽可能少用,尽可能减少对生态环境的危害。除了像冰雹这种没有办法改变的自然灾害外,他不想因为病虫的侵害而弄得颗粒无收。



有机种植在他看来有时候太过激进了,甚至是不科学的。那些奉行有机种植,又能酿造出出色葡萄酒的酒庄,往往在葡萄园管理方面做得十分出色,他们有丰富的经验,花大量的精力最精心地管理着他们的葡萄园。


Thierry Glantenay觉得自己还没有达到那么高的水平,而且葡萄酒的最终体现,在他看来不能只看采用什么样的种植技术,更重要的是从香气、单宁、酸度达到的平衡度等各个方面来衡量的。



对于自然酒,能做到不加硫,同时也能做出各方面表现都很好的酒确实是值得让人称道的。但是,只是为了追求这样的一个形式,那对他来说还是有风险的,因为往往只是一个卫生问题就能毁掉整罐酒。


他的酒也只是在发酵和装瓶时加了硫,而且加的量是非常少的,远低于有些有机种植的葡萄酒加硫含量。当然,他也会尝试去做不加硫的自然酒。每一个挑战对他来说都是一个新的体验。



他能清晰地认清自己的地位,自己的能力,自己的酒。知道自己的不足,并且不断学习,尝试。同时,又坚持自己的原则,不受别人质疑和市场的需求影响。凭借自己的能力,酿造出优质的葡萄酒。


我们一起通过酒款感受一下这种魅力吧。


Domaine Bernard Thierry Glantenay Volnay 2018

2018年嘉龙庄园沃尔内干红葡萄酒

售价:530元

会员价:395元


一支美妙的村级酒,可以很好地了解酒庄的风格,感受Volnay的魅力!


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Domaine Bernard Thierry Glantenay

Volnay Santenots 1er 2018

2018年嘉龙庄园沃尔内桑特诺园干红葡萄酒

售价:795元

会员价:595元


桑特诺园(Les Santenots)拥有红色的石灰岩,掺杂着砾石和黏土。

葡萄藤种植于1989年和1997年。


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Domaine Bernard Thierry Glantenay

Volnay Clos des Chenes 1er 2018

2018年嘉龙庄园沃尔内雪旎园干红葡萄酒

售价:860元

会员价:645元


曾成桶出售给Leroy。


雪旎园(Clos des Chenes)分为两部分:

一部分是1938年种植的老藤,土壤以棕色石灰岩为主,含有大量粘土;

另一部分位于上部,2002年开始种植葡萄藤,较年轻,这里的土壤是白色泥灰岩。

两部分加起来的种植面积仅为0.5公顷,全部都是朝南的地块。


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