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Jean-Yves Bizot,也许是下一个Leroy!
时间:2017-12-07  浏览量:420

在我看来,我更倾向于将'风土 '视为一份大自然的邀请,一种创造的可能性,而不是一种坐享其成的天赐之物,如果没有我们不断思考、反复自省、勇于探索,所谓的“风土”也会变得一文不值。

——Jean-Yves Bizot


(图左:Jean-Yves Bizot 图右:Lalou Bize-Leroy)


 Jean-Yves Bizot | 其酒神似Leroy 


或许你对让-伊夫·碧莎(Jean-Yves Bizot)并不熟悉,他跟乐花(Leroy)年龄相差三十多岁,其酒却有着惊人的相似之处:芬芳妖娆,令人魂牵梦绕


探究原因,走进葡萄园,就会发现显而易见的共同之处:不剪梢与其他把枝丫修剪的整整齐齐的葡萄园相比,你可能会纳闷是因为庄主太懒惰?还是因为庄主太奇葩?


乐花夫人(Leroy)说, “每剪一次梢,葡萄藤就会疼一次,损耗了葡萄的精气,果实就会受到影响。”不剪梢保留葡萄原始的生长特性,尊重着葡萄本身的生长惯性,可以得到质量十分优异,风味更为浓缩的葡萄果实。这样的做法也会使得葡萄产量大大缩减,只有剪枝种植产量的30%,每瓶酒成本也会急剧上升。因此很多酒农在巨大的成本以及对与酿酒成果的未知和不确定性上望而却步。


让-伊夫(Jean-Yves)经过研究与考量大胆地选择了和乐花同样的种植方式——不剪梢。不剪梢同样意味着巨大的工作量,要弯曲梳理枝叶,要避免枝叶遮挡葡萄串而影响获取阳光。为了获得最佳成熟度和最优质的果实,要付出更多精心照顾与努力。


然而仅仅不剪梢,就可以酿出如此妖娆的酒吗?

当然不是!

不剪梢只是做出如此优异之酒的一小步,而指引着Jean-Yves酿酒的是他勇于探索,充满激情的心。


遵循先例之时,摆在面前的只有一条道路,但当我们开拓属于自己的道路时,会因此收获更多的机会与可能性!

——Jean-Yves Bizot





 Jean-Yves Bizot究竟何许人也?


他不是典型的带着乡土气息的勃艮第农民,亦不是带着浓重商业气息的波尔多庄主,更没有我想象中那些自然酒酒庄庄主的狷介不羁,或是那些所谓的膜拜名庄庄主的高深莫测。Jean-Yves带给我的是一种大学教授的气质,文质彬彬,睿智谦逊。

——Simon ZHOU


让-伊夫·碧莎(Jean-Yves Bizot并非出身于酿酒世家,他毕业于地质学专业,凡事喜欢探根寻理。对于酿酒,他不愿站在前人的肩膀上,按照既定的方式和成熟的技术酿造,他说那样酿造出来的酒缺乏灵性。


他不惧风险,愿回归最初本真,基于各种尝试、试验和调整,积累经验,对酿酒过程中不合理的地方进行不断完善调整,日复一日,年复一年,不断向前。他致力于通过最少的人为干预,保存下这些果实中天然的风味特征。


除了“酿酒师”这个身份,我们更愿意把Jean-Yves称为“哲学家”,他认为大千世界,古今中外,万事万物都有着相似之“理”。他热爱登山,曾与其妻克莱尔·诺丹(Claire Naudin)共同顶喜马拉雅山,曾经资助关于尼泊尔木斯塘(Mustang)核心区的探险之旅探索达莫达山脉的最高峰,海拔6759米的无人之境,在探索未知的道路上勇往直前;他喜爱中国古典文学,尤其喜欢《红楼梦》和白娘子的传奇故事,很多中国人都不会像他一样研读多遍《红楼梦》,感悟其中的人生哲理。





 Jean-Yves Bizot | 其酒产量极低一瓶难求 


让-伊夫·碧莎(Jean-Yves Bizot的葡萄园最初起源于其祖父购买的2.5公顷的地块,而经过了几十年,发展至今总面积也不过4.04公顷。碧莎庄园(Domaine Bizot)通过控制产量来达到极高的品质,通常每公顷产量是2000L,比每公顷产量2500L的乐花庄园(Domaine Leroy)和每公顷产量3500L的罗曼尼康帝(Domaine de La Romanee-Conti)还要低。碧莎庄园(Domaine Bizot)年产量10,000瓶左右,在全球市场发售,除法国本土外,主要销往日本、美国以及中国。通常一经发售,便抢购一空,可谓一瓶难求,甚至比乐花庄园(Domaine Leroy)的酒还难以买到。


碧莎庄园(Domaine Bizot)拥有的地块:

Bourgogne Blanc《Les Violettes》

Bourgogne Haut Cotes de Nuits Blanc

Bourgogne Le Chapitre

Marsanny 《Clos du Roy》

Vosne-Romanee

Vosne-Romanee《Les Reas》

Vosne-Romanee《Les Jachees》

Vosne-Romanee Premier Cru

Echezeaux Grand Cru



红樽坊刚刚公告发售的碧莎庄园(Domaine Bizot)2015年份,是一个干燥炎热的年份,花期在六月初结束,连续3个月高温,只下过2场雨,阳光十分充足。采收于9月3日开始,由于葡萄质量几乎都达到要求,筛选工作进展顺利,到8日便采收完成。酿造过程也非常得心应手,只用了12天时间。其酒色泽通透明亮,香气曼妙优雅,酒体饱满浓郁,非常平衡,在年轻时就能展现出奔放的状态让你欲罢不能。


能够得到一支碧莎庄园(Domaine Bizot),哪怕是勃艮第大区级(Bourgogne)也要倍加珍惜。



让-伊夫·碧莎(Jean-Yves Bizot)凭借其勇于探索,无惧无畏的精神,成就了冯罗曼尼(Vosne-Romanee)和谐统一、芬芳妖娆的佳酿,是当之无愧的下一个Leroy!


让我们一起怀着自由的灵魂与让-伊夫(Jean-Yves)带给我们的未知的欣喜相遇!


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