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直击吃货灵魂的不“死”之酒 • 马德拉 | 入秋贴膘酒指南
时间:2018-10-09  浏览量:927


又到了贴!秋!膘!的时候啦!

夏天总是担心放开吃吃吃影响身材,眼看着天气转凉了,稍微长一点肉也没关系嘛,反正都可以掩盖在渐渐厚起来的衣服下面。


从凉风乍起的秋天一直到冬去春来,到底吃吃喝喝点什么好?

不妨今天一起来看看红樽坊独家入秋贴膘酒指南,你一定不能错过的马德拉酒(Madeira)的美食搭配!



如果你不知道马德拉酒是什么又妙在哪里,看了这篇你就懂啦。


话不多说,上菜咯!


红樽独家入秋贴膘酒指南


-鲜香火锅-


要说天气凉下来,什么店生意大约最红火?怕不是各种大大小小的火锅店了。


煮上一锅红油鲜汤,约上三两亲朋好友,筷子夹一片又嫩又薄的肥牛在滚汤里一涮在料碗里一蘸,再咂一杯小酒,聊聊家常八卦,畅谈理想人生,那叫一个美啊!



不过我们今天要说的可不是寻常酒,你知道什么酒搭火锅别有一番风味吗?不是香槟也不是啤酒,而是这种有点儿冷门的马德拉酒


不论是汤清鲜香的老北京铜锅,原汁本味的潮汕火锅,还是热辣滚烫的川蜀麻辣火锅,管它是红肉白肉清汤红汤,百搭小能手非马德拉莫属了!



-金秋吃蟹-


秋风起啊蟹脚痒,霜降一过气温开始有点寒凉,一年一度最最最让人期待的蟹季就来了。


年年金秋,吃蟹这件事总是独占美食届的半壁江山的,特别是大闸蟹,清蒸好出锅,拆开来是鲜香的蟹黄蟹膏,饱涨的蟹钳蟹脚,肉质不要太肥美清甜哦!调一碗姜丝香醋蘸着蟹肉吃,咪一口老酒,妙哉!


小时候看家里长辈吃蟹配黄酒,端的是神仙做派;现在用马德拉酒配大闸蟹,却是另一种中西合璧的人间美味了。



马德拉酒的香甜与大闸蟹的鲜腥可是绝配了,甜能提鲜酒能去腥,酒液入肚暖胃驱寒,还有比这更搭的吗?再说马德拉酒除了跟黄酒相似的口感和风味之外,还有飘逸的酸度和复杂的层次,实实在在是佐蟹佳品


小编今年已经打算买上这么一瓶带回去跟家里人一起喝酒吃蟹啦,想必喜欢喝黄酒的家人也一定会喜欢马德拉酒~



-暖胃面汤-


天气凉了就总是很想吃点汤汤水水的东西,不管是鲜香清汤还是回味浓汤,总归是一碗下肚能从头顶暖到脚底,于是各种汤面就成了出去觅食的不二之选。


前两年开始大火的牛蛙面就一直是小编的心头好,汤汁浓稠滋味鲜辣,牛蛙嫩滑香气扑鼻,那叫一个赞啊!



还有老上海人一定都吃过的面浇头辣肉辣酱和鳝丝三丝,小编有时候还喜欢加一份大肠,浓油赤酱配着红油汤,一碗下去热乎乎的浑身舒服,香气四溢,味道简直嗲出天际


这时候就又有点想喝酒了,一口面一口马德拉酒,鲜!甜!暖!香!



-本帮味道-


再到了年节团圆的时候,家里人喜欢下一趟本帮菜馆子,开一瓶酒,围坐一桌吃吃喝喝聊聊,好不惬意!


餐桌上少不了的总是白斩鸡红烧肉、糖醋小排酒香草头、熏鱼酱鸭油爆虾,再来一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜,齐了!



本帮菜的特征可以说是“一手酱油瓶,一手糖罐子”,配上马德拉酒如出一辙的甜香,简直是相得益彰,还可以提鲜解腻,小编已经把它奉为佳节聚餐必备酒啦。



接下来是科普小环节:


马德拉酒到底是什么酒?


马德拉酒源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。大航海时代,葡萄酒在长途航行中不断遭受白天高温和凉爽夜晚的摧残,为了防止葡萄酒变质,人们会往酒中添加葡萄蒸馏酒。在这一不断循环的过程中,葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富,同时还发展出了坚果和果干的风味,深受探险家们的喜爱。这一循环过程,即“马德拉化(Maderization)”,也被马德拉岛上的人们仿效,用以酿制马德拉加强酒。



从大航海时代至今,马德拉见证了殖民扩张、工业革命、美国独立等无数历史事件,每一段插曲中都有着它的身影。它是跨大西洋航海过程中的意外产物,是美国签署《独立宣言》之后的庆祝用酒,是美国第一任总统乔治•华盛顿(George Washington)和美国第一任财政部长亚历山大•汉密尔顿(Alexander Hamilton,美国的开国元勋和宪法起草人之一)的最爱。马德拉背后的传奇故事数不胜数。



英国人用“immortal(长生不死)”来形容马德拉酒,并非喝了马德拉能长生不老,而是酒本身有着不可思议的生命力,历经百年仍能保持其风味,这就是“不死之酒”马德拉。马德拉的口感与风味与中国的黄酒极为相似,那一丝杏仁、焦糖、干果不谋而合;但一般普通黄酒却少了马德拉独有的复杂度,层次感直击内心!



这么有意思的马德拉酒,红樽坊当然也为您准备好啦。


家宝玉酒庄

Justino's Madeira


家宝玉(Justino’s Madeira)酒庄于1870年在马德拉岛(Madeira)建立,是最古老的马德拉酿造商之一,以其高品质的马德拉葡萄酒而享有盛名。1993年,酒庄与法国大型葡萄酒及烈酒集团合作,在保留原有的传统技艺同时,又迎来了新颖的现代化葡萄酒设备加入,使之产品更为迎合国际市场需求。



百年间,家宝玉酒庄的葡萄酒已遍布整个欧洲,受到普遍认可。现如今,它仍是整个马德拉岛上葡萄酒拥有数最大的庄园,酒窖中藏有大量在橡木桶中陈年的高质量葡萄酒,迎合要求严苛并且挑剔的葡萄酒。


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