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红樽发售 | 自然酒大神Philippe Pacalet,为什么说自己酿的不是“自然酒”?
时间:2020-03-10  浏览量:1662

图 / Philippe Pacalet


出身自一个酿酒世家,叔叔Marcel Lapierre是博若莱的自然酒教父,师父是自然酒先驱Jules Chauvet

在名气响当当的Chateau Rayas效过力,在众人追捧的Domaine Leroy和俗称“DRC小老板家的私酒”的Domaine Prieure Roch酿过酒;

DRC向他伸出橄榄枝邀请他做Romanne Conti的首酿,还毫不犹豫拒绝的人,也就Philippe Pacalet这样特立独行的一个了。



那么Philippe Pacalet究竟是一个怎样的人?可能很少有人知道,以自然酒闻名于世的他,其实从不把自己酿的酒标榜为自然酒


红樽创始人Simon Zhou曾与Philippe Pacalet一起边闲谈边桶边品尝过。


他说Philippe是一个个性相当鲜明的人,态度看起来似乎有些轻慢和玩世不恭,喜欢一本正经地给人讲笑话,骨子里却是确确实实地不拘传统、不随波逐流的坚持,与他那些风格自成一派的酒给人带来的印象几乎是一致的。


图 / 红樽坊创始人Simon Zhou与Philippe Pacalet

2019年摄于Domaine Philippe Pacalet


Philippe离开Domaine Prieure Roch之后,在2001年以个人名义酿出了第一批酒。他没有属于自己的葡萄园,每年会去租赁的葡萄园中收购葡萄,“买到什么就酿什么”,这也正是他的菲利普帕卡雷庄园( Domaine Philippe Pacalet)旗下酒款众多、琳琅满目的原因



Philippe酿造自然酒,不是“为了酿造自然酒”才去这样做,而是“因为我想这样做”,以完全遵循自然的方式来最大程度诠释出每一个地块和每一个风土独有的灵性


他的酒非常轻盈易饮,很好喝,会让人杯不释手,每一块不同风土的特性都在杯中非常清晰,但总体上的风格又是统一的。如果要比喻的话,应当是有点类似同样自成一派的Leroy夫人,他们都是对自己“想要酿出什么样的葡萄酒”拥有着清晰认识的酿酒师,因此才会形成这样独具个人风格的葡萄酒。



Philippe Pacalet曾在接受采访时说过:


我不信仰宗教,因为酒与宗教是对立的。葡萄酒必须是简单的、优雅的,没有政治或教条的约束。

我在葡萄有机种植或者生物动力学上受益匪浅,今天在葡萄酒界所获得的一切,要感谢那些曾经受惠于知识、力量的酿酒师们,特别是那些一直坚持自然动力葡萄酒的人们。我担心人们太主观的行为会影响葡萄酒的发展。




Jancis Robinson女士和朋友谈起过当下流行的自然酒,提到有些地区、比如西班牙某些自然酒酒吧里的教条主义简直令人震惊,自然酒本就应当是顺应自然而为,若是将它用死板的教条束缚起来,它的灵性也就失去了。或许Philippe也正是因此才会刻意回避这样的字眼。


而我们能够知道的是,只要你钟情于自然酒,那么Philippe Pacalet的酒,是不应当错过的。



菲利普帕卡雷庄园

Domaine Philippe Pacalet

【 红樽独家发售 】


Domaine Philippe Pacalet Moulin a Vent 2016

2016年菲利普帕卡雷庄园风车磨坊干红葡萄酒

限时特惠价 395元 (售价 530元)

来自Philippe Pacalet的故乡博若莱,重现了Gamay的可塑性。


Domaine Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2014

2014年菲利普帕卡雷庄园基维香贝丹干红葡萄酒

限时特惠价 695元 (售价 930元)

有机种植的45年老藤黑皮诺(Pinor Noir)酿造,甜美的黑樱桃气息犹为显著,伴随着玫瑰的优雅芬芳,又带着些动物皮革的自然气息,尾调能感受到幽幽麝香的奇妙韵味。入口即是果味充斥口腔的满足感,清新酸度与矿物质气息令人口齿生津。


Domaine Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2017

2017年菲利普帕卡雷庄园高顿塞德干红葡萄酒

限时特惠价 2295元 (售价 3060元)

复杂丰沛的果香,黑莓等黑色水果的香气浓郁而成熟,还有迷人的甘草和少许轻盈的香料气息。口感强劲,酸度活泼,单宁细腻柔滑,入口又完全不失优雅的整体气质,平衡完美,回味持久。


Domaine Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2014

2014年菲利普帕卡雷庄园依雪索干红葡萄酒

限时特惠价 2895元(售价 3860元)

芬芳的浓郁花香伴随着红色浆果的成熟香气,带有茴香等香辛料的香气,仿佛还有一丝东方韵味的茶香。果味浓郁充沛,略带点咸鲜味,口感深邃层次丰富,雅而精致,即使是余味也能感受到悠久的力量感。


【以下酒款限量发售】


Domaine Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 2014

2014年菲利普帕卡雷庄园夜圣乔治干红葡萄酒


Domaine Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er 2014

2014年菲利普帕卡雷庄园香波慕斯尼干红葡萄酒


Domaine Philippe Pacalet Ladoix Rouge 2017

2017年菲利普帕卡雷庄园拉都瓦干红葡萄酒


Domaine Philippe Pacalet Cornas 2016

2016年菲利普帕卡雷庄园康那士干红葡萄酒


更多酒款请添加红樽坊全新直销微信客服号,联系销售Ruby选购葡萄酒。



【线上商城发货时间】


特殊时期,红樽线上商城,发货截单时间为每周一至周六当天下午4点,周日暂不发货,敬请谅解。

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