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年过80,这位意大利老庄主一辈子只做一件事

时间:2017-11-13  浏览量:549     讲师: Elisabetta Fagiuoli

 其言 


“也许我已大限将至,但我一定怀着年轻的心离去。”


“自然酒的流行终将过去,但她应当长存宗教般文化信仰中。”


“即使是一款自然酒,她必须是好喝的,不一定是柔顺的,但喝下去一定是直击灵魂的。”


“对于加不加硫,这是一个愚蠢的问题。”  “如果一个健康的环境,酿造出来一款足够健康强壮的酒,还需要多余的硫做什么呢?”


“自然酒不是人为去酿造的酒,在某种意义上,很多酿酒师都成了葡萄酒的破坏者。”


这些话,或许让您觉得意味深长,或许让您耳目一新。这些话都是出自一位年过八旬的老庄主之口。这位年过80岁的老庄主叫 Elisabetta Fagiuoli,是意大利享有盛誉的顶级酒庄万巢之山(Montenidoli)的庄主兼酿酒师。听她一言,胜过自己闷头摸索几年,几十年。




 其人 


近几年,“匠心”这个标签真是被各种媒体用滥了。


所以当真正近距离接触到这位“匠人”般的老庄主的时候,却不知道用什么词汇来形容。


2017年11月3日至10日,Elisabetta来到中国,此行前特别让红樽坊为她取了中文名,并印好名片,在所有场合谦逊得分发给大家,让人感觉格外亲切。她中文名叫 桥逸裟“桥”是为姓,她愿为全世界搭建美好桥梁;“逸裟”是为名,飘逸的袈裟,形象得表述着她苦行僧般精神与博爱)。


左:老奶奶在大红虾展;右:老奶奶在努力练习她的中文名书写


自从1965年与丈夫接手酒庄,如今她开天辟地五十载,2017年已是Elisabetta酿酒的第47个年份了。


图:老奶奶近年忙碌于采收季


此行是Elisabetta第一次来到北京。3-4天的停留期间,她就像个20多岁的年轻人一样,对这个当代城市、异国文化及爱酒的朋友们充满好奇与探索欲。


实际上她这一个月的安排是,从美国到亚洲走访多个国家与城市,为各个地方的万巢之山爱好者传播酒庄的有机自然酿酒理念,和她们博爱平等的基金会信仰。


如此年迈却如此坚持亲力亲为,这让我们年轻一代深感惭愧。



 其行 


此行,老庄主来到北京、上海和杭州,为酒友们带来了 6场 形式各异的活动,并参加北京大红虾酒展。


11月3日 Montenidoli大师班品鉴会 北京



11月4日 Montenidoli小型品鉴晚宴 北京



11月6日 大红虾三杯奖品鉴会 北京



11月7日 Montenidoli大师品鉴会 上海



11月8日 Montenidoli大师品鉴会 上海



11月9日 Montenidoli大师品鉴会 杭州



北京活动间隙之时,她参观星云大师书法展,因为此前得知她对中国佛教的理念表示认同。她非常认真的阅读每一款书法的英文介绍;在“广结良缘”的英文释义面前,她感触颇深,坚持跪在地上拍照留念,这一举动令在场的参观者感动不已。


其实,此行对她来说正是又一次 “广结良缘” 的过程:


她用一生酿造出伟大的干白、干红葡萄酒,每一口都品得出佛学、儒学的文化气息;她将卖酒换来的资金,全部投入她所在的慈善基金会之中,只为换回世界众生的平等与博爱。


她就像行走的佛陀,带着她的美酒为众生布道,相信总有境界相同之徒会紧紧追随。



 其酒 


品Elisabetta所酿之酒,有人说真的很难喝得懂。当我们用心侍酒品完,听完Elisabetta一席讲解,所有的困惑便烟消云散,酒如其人,她要带给你的只有最终的愉悦舒适与回味无穷。



Montenidoli Il Garrulo Chianti Colli Senesi DOCG 2014

2014年万巢之山彩雀奇昂蒂干红葡萄酒


侍酒建议:口感轻盈,开瓶即饮。有沉淀,不影响口感及饮用,是天然好物。

这一款托斯卡纳(Tuscany)本土葡萄品种混酿,散发着浓郁、咸鲜的香气,清新的黑醋栗果香,还又一丝打火石的气息;入口带有十分成熟的樱桃风味,口感柔和多汁,轻微的甜度与漂亮的酸度完美平衡,回味朴实中带有一抹泥土的味道,久久不能散去。


这款Chianti中的沉淀来自桑娇维塞(Sangiovese)这个品种中的槲皮素(Quercetina),是一种天然的抗氧化物质。西罗帕森(Siro Pacenti)也曾提到,他宁愿把沉淀物留在酒里,也不愿意用化学方法把它糟蹋掉


Sono Montenidoli Toscana Rosso IGT 2009

2009年万巢之山托斯卡纳干红葡萄酒

侍酒建议:Toscana Rosso要早上开瓶,double decant,醒上一天。

要有足够的耐心去看这支酒的变化,以及她会给你带来意想不到的惊喜。

精选酒庄最好的葡萄,整串浸渍,经过12个月的桶中陈酿,在瓶中陈年3年以上。年轻时展现出桑娇维塞(Sangiovese)所特有的饱满醇厚,结构紧致以及清新富有朝气的特点,继续陈年将表现出更为优秀的品质。


Sono Montenidoli Toscana Rosso IGT 2010

2010年万巢之山托斯卡纳干红葡萄酒

侍酒建议:Toscana Rosso要早上开瓶,做double decant,醒上一天。

要有足够的耐心去看这支酒的变化,以及她会给你带来意想不到的惊喜。

刚一开瓶,成熟甜美的莓果、红色李子和无花果干的果香扑鼻而来,夹杂着烤花生、栗子的香气,以及黑松露的清新香气,将优雅细腻,复杂浓郁展现的淋漓尽致。酒体饱满强劲,单宁十分结实,强劲的力度和紧致的结构很好的展现了年轻的活力,丰满的口感和极佳的复杂度为陈年奠定了很强的基础,经过时间的打磨,愈显精致优雅。


Montenidoli Carato Vernaccia di San Gimignano DOCG 2010

2010年万巢之山克拉维纳卡干白葡萄酒


侍酒建议:提前2小时开瓶,根据酒的状态,进行double decant。

热销售罄款,可联系我们预约,年底到货。

伴随着清新的干花香,仿佛来到了美丽的海边,这里有贝壳、有各种热带水果,甜蜜的气息中还夹杂着一丝胡椒的香料气,橡木桶不仅带来了迷人的香料气息。这是一款极其复杂、拥有完美平衡感和陈年潜力的维奈西卡(Vernaccia)干白葡萄酒,刚入口浓郁的矿物感便占据了主导,丰富的柑橘和蜂蜜味也逐渐充满了整个口腔,还有烤面包和烟熏的味道,为整个酒体带来了更好的持久度和结构,两者相辅相成,给人带来一种十分和谐的感觉。


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