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NZ chardonnay, best in the world!
By Simon Zhou
2010年8月30日
昨天看到英国的一个Chardonnay盲品会， 新西兰的Chardonnay 又一次打败了大多数对手，位列第一集团。在短短的30年里， 来自于新西兰的Chardonnay已经形成了一定的气候，成为了各中翘楚。以下是具体的排名， 请注意新西兰的Kumeu River 的价格仅仅是同为5分的另一款勃艮第葡萄酒的十五分之一。 |
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Kumeu River Hunting Hill Chardonnay 2006, (150 RMB) － 5分
d'Auvenay Meursault Narvaux 2005, (2200 RMB) － 5分
Girardin Batard Montrachet 2000, (1600 RMB) － 5分
Kistler Durrell Vineyard 2001, (950 RMB) － 3分
Guffens Pouilly Fuissé 1999, (400 RMB) － 3分
Verget St Veran Terroirs de Davayé 2002, (135 RMB) － 2分 Gagnard Chassagne Chenevottes 2003, (￡30) － 0 分
Jadot Le Montrachet 2004 (2500 RMB) － 0 分价格仅供参考。
价格仅供参考。
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WSET classes with Stephen Mack
By 凯丽
2010年8月11日
Get an internationally recognized qualification in wine and have fun while studying for it! Dates have now been set for the upcoming WSET courses to be held at Shanghai Yishang Wine Business Consulting in September in association with authorized tutor Stephen Mack from Vincrest International (Hong Kong).
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尽信书，不如无书。。。对于权威的思考
By Joe Zhou
2010年8月5日
地点：外滩5号，月影铁板烧
之前有一朋友请我去过一次，总体感觉不错，所以这次再去。
这家比较有意思，算是日式铁板烧，但是却是法式的吃法，用料也相当考究，服务也算不错，我一直觉得铁板烧比较讲究厨师的个人魅力，对个人要求比较高，第一要在客人的眼皮底下开工，姿势腔调要非常的讲究，其次要有相当的沟通技巧，怎么与客人打成一片。估计一般情况下也可以点哪位厨师亲知掌勺。
去的两次，厨师都是美女。看来是美女行情比较好阿
缺点：
酒单出人意料的简单，短短的半页，白的只有3款。专业知识有待进步，尤其在红酒方面.
第一道菜是鹅肝鱼籽蒸蛋，图片中蛋的边缘是用剪刀加工的。据说专门有一个师傅负责剪蛋壳，这个蒸蛋还是不错的，特别的地方是居然是在铁板上干蒸出来的。
接下来是汤，我点了蘑菇汤，还算可以没什么错的地方 |
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要讲一下酒，这次没有带白的，就直接上红的了，第一瓶是Talbot 1970年，Magum的。开瓶前一直担心会不会太老，实际开的时候也更增加了担心，我的酒刀刚碰到酒塞，就感觉酒塞往下陷了进去，花了好大的力气才还是把酒塞开断了，实在是太松了，40年的岁月阿。 但是后来知道我的担心是多余了。倒入杯中，呈浅红色，非常的通透，一看就是非常的年久了，香气是我喜欢的老年份波尔多所带的，松木，优雅的果味，梅子还是相当的复杂。入口虽然已经没有澎湃浓郁的果味，但是以优雅为主，单宁已经很少了，只是淡淡的有一丝，酸度比较高，大概半小时后，酸度更趋平衡，喝了2小时也不见衰退，持久力还是蛮强的。
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Fixin Clos de la Perriere，未来的Grand Cru
By Simon Zhou
2010年8月1日
Fixin位于Burgundy的北部， 是北向南第一个拥有一级田（1er Cru）的村庄。这里总共有105多公顷的葡萄藤， 其中有五块地，约20多公顷一级田，分别是Arvelets,? Hervelets,? Clos du Chapitre,? （4.78 Ha）, Clos Napoléon,? （1.8 Ha）和 Clos de la Perrière.（4 Ha）。 |
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这些一级田里， 最出名的莫过于Clos de la Perriere了。 这是一整块葡萄园，外围是石头砌的围墙（Clos在法语里的字面意思就是石头墙围起的葡萄园）。 1853年， 转手多次的Clos de la Perriere 最终为Joliet家族购入，直到今天整块地仍旧只属于他们家族（Monopole），代代相传已经到了第六代。 5公顷的土地之上有4公顷种植了葡萄，剩下的则是建造于12世纪的石头古堡， 从建成起就一直矗立在庄园的中心。
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玛歌古堡（Chateau Margaux）与梯保庞坦勒维（Thibault Pontallier）
By Simon Zhou
2010年7月15日
如果你喜欢玛歌古堡，你肯定知道保罗庞坦勒维（Paul Pontallier），他可能是最了解玛歌古堡葡萄酒的人了。自1983年以来，保罗庞坦勒维就一直担任玛歌古堡总经理的职位（1983年对于玛歌古堡来说是极其重要的一个年份，对于整个玛歌地区来说也是一个大好年份）。玛歌古堡至今都能牢牢地保有其波尔多顶尖名庄的地位，保罗居功至伟。 |
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2010年初，保罗的儿子，梯保庞坦勒维（Thibault Pontallier）也加入了玛歌古堡，担任酒庄的亚洲区代表。虽然常驻香港，但Thibault和父亲紧密合作，为进一步加强玛歌古堡在亚洲葡萄市场上的影响力，提升品牌形象做出了很多努力。
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