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坎特布雷|新西兰

Canterbury|New Zealand

百花谷酒庄  |  Pyramid Valley

  • Mike和Claudia Weersing夫妇于1996年搬到新西兰,当时Mike刚开始在鲁道夫酒庄(Neudorf)从事酿酒工作,并开始花大量时间找寻心目中的葡萄园。经过5年的探索,夫妻二人于2000年发现了独具魅力的坎特伯雷北部购得金字塔谷(Pyramid Valley)。此后,曾先后两次将土壤采样送往勃艮第进行检测,最终选定现在酒庄的地址。在2000年创立百花谷酒庄(Pyramid Valley),2006年出品了百花谷第一个年份酒。


    酿酒师兼庄主的Mike Weersing主修历史与文学,因不喜商业化的工作与程式化的生活,转身投入酿酒行业,在勃艮第大学学习种植与酿造,先后在勃艮第名庄de Montille,Nigolas Potel,Pousse d'Or等著名的酒庄工作过,并在德国的Dr. Loosen、新西兰的Neudorf以及隆和河、西班牙、澳洲酒庄都工作过。


    Mike认为,“葡萄酒是流动的地理信息,应该真实表达自身独有的时间和地域信息。”为了更好、更精准地表达风土,Weersing夫妇决定采用生物动力法来打理这片土地。他们花了6年的时间,遵循生物动力法鼻祖Rudolf Steiner的方法打造属于自己的生态王国:培育自己的植物,自己的矿物,自己的动物(牛,猪,鸡鸭,狗,猫等),自己的生物制剂(500~508)以激活土壤等等。


    新西兰第一家获得生物动力发认证的酒庄

    百花谷酒庄拥有的13.5公顷地中仅有2.2公顷用于种葡萄,将生物动力践行到极致,这在寸土寸金的勃艮第是远远无法企及。勃艮第最早一批酒农们(包括后来的Leroy)迫于土地的局限性,在博恩附近找了一块土地,共同培养生物制剂。众所周知,生物动力法的主旨是建立闭合的、自给自足的生态体系,尽量少的人为干预……在葡萄的酿造过程中,除了对硫的使用量上的控制,并没有其它硬性的规定,度的把握完全靠酒庄自己掌握,弹性空间很大。Mike是个追求完美与极致的酿酒师,不仅SO2的使用量远低于规定,而且他还在每个单一园培养各地块独有的野生酵母。Mike认为,“每个年份,每个地块的葡萄园都应该有自己独特的酵母,用每个地块自产的酵母来发酵本地块的葡萄是忠实体现风土的一个重要因素。”历经十年的执着努力,Pyramid Valley成为新西兰第一个通过严苛的Demeter认证的生物动力酒庄。


    百花谷酒庄的葡萄园土质为粘土和石灰石混合的斜坡地;在种植酿造上,酒庄采用勃艮第的高密度种植,控制低产量,10000-12000株/公顷;手工采摘,手工去梗,自身天然酵母整串发酵,无CO2、无温控设备的长时间发酵;装瓶时,进行不过滤、不澄清、不加或极少的硫(低于0.003%)。



    Mike和Claudia Weersing夫妇于1996年搬到新西兰,当时Mike刚开始在鲁道夫酒庄(Neudorf)从事酿酒工作,并开始花大量时间找寻心目中的葡萄园。经过5年的探索,夫妻二人于2000年发现了独具魅力的坎特伯雷北部购得金字塔谷(Pyramid Valley)。此后,曾先后两次将土壤采样送往勃艮第进行检测,最终选定现在酒庄的地址。在2000年创立百花谷酒庄(Pyramid Valley),2006年出品了百花谷第一个年份酒。


    酿酒师兼庄主的Mike Weersing主修历史与文学,因不喜商业化的工作与程式化的生活,转身投入酿酒行业,在勃艮第大学学习种植与酿造,先后在勃艮第名庄de Montille,Nigolas Potel,Pousse d'Or等著名的酒庄工作过,并在德国的Dr. Loosen、新西兰的Neudorf以及隆和河、西班牙、澳洲酒庄都工作过。


    Mike认为,“葡萄酒是流动的地理信息,应该真实表达自身独有的时间和地域信息。”为了更好、更精准地表达风土,Weersing夫妇决定采用生物动力法来打理这片土地。他们花了6年的时间,遵循生物动力法鼻祖Rudolf Steiner的方法打造属于自己的生态王国:培育自己的植物,自己的矿物,自己的动物(牛,猪,鸡鸭,狗,猫等),自己的生物制剂(500~508)以激活土壤等等。


    新西兰第一家获得生物动力发认证的酒庄

    百花谷酒庄拥有的13.5公顷地中仅有2.2公顷用于种葡萄,将生物动力践行到极致,这在寸土寸金的勃艮第是远远无法企及。勃艮第最早一批酒农们(包括后来的Leroy)迫于土地的局限性,在博恩附近找了一块土地,共同培养生物制剂。众所周知,生物动力法的主旨是建立闭合的、自给自足的生态体系,尽量少的人为干预……在葡萄的酿造过程中,除了对硫的使用量上的控制,并没有其它硬性的规定,度的把握完全靠酒庄自己掌握,弹性空间很大。Mike是个追求完美与极致的酿酒师,不仅SO2的使用量远低于规定,而且他还在每个单一园培养各地块独有的野生酵母。Mike认为,“每个年份,每个地块的葡萄园都应该有自己独特的酵母,用每个地块自产的酵母来发酵本地块的葡萄是忠实体现风土的一个重要因素。”历经十年的执着努力,Pyramid Valley成为新西兰第一个通过严苛的Demeter认证的生物动力酒庄。


    百花谷酒庄的葡萄园土质为粘土和石灰石混合的斜坡地;在种植酿造上,酒庄采用勃艮第的高密度种植,控制低产量,10000-12000株/公顷;手工采摘,手工去梗,自身天然酵母整串发酵,无CO2、无温控设备的长时间发酵;装瓶时,进行不过滤、不澄清、不加或极少的硫(低于0.003%)。



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