威廉唐妮（William Downie），如今在澳大利亚是最炙手可热的酿酒师，他的拥趸包括了葡萄酒爱好者，专业的侍酒师，以及那些和他一样对葡萄酒满怀激情和想象力的酿酒师。他在某种意义上，代表的并非一个酒庄，他是一个澳大利亚葡萄酒新时代的代表，他也是一个引路人，带领我们这些葡萄酒爱好者发现一片广博的葡萄酒燎原。

William Downie本人就来自澳大利亚维多利亚州的吉普斯兰（Gippsland），并非酿酒世家出生，年轻时是个乐队狂热分子，对音乐创作深深着迷。他曾说过，录制音乐和酿酒其实很像，只是使用的机器不同罢了，赋予酒液独特的灵魂，犹如音符诞生于笔下令他欣喜。

当他遇上了葡萄酒，天雷勾动地火，开启了旁人看似疯狂的葡萄酒之旅。他首先遇到了贵人，与澳大利亚最负盛名的酒庄贝思菲利普（Bass Phillip）的创始人菲利普琼斯（Phillip Jones）共事两年，我们觉得这很大程度上影响了他的葡萄酒风格，在他的葡萄酒里你能感受到那种充沛果味所带有的活力和咸鲜度。随后，另一个知名酒庄雅拉谷德保利酒庄（De Bortoli）的首席酿酒师史蒂夫韦伯（Steve Webber）是他的伯乐，让William对葡萄酒酿造体系有了更加完整的深入学习。

“有时，我和其他人在工作上会有些分歧，但我想史蒂夫知道我会这么做，他知道我在酿酒这件事上有自己的想法，他会尊重我并鼓励我去实践证明。18个月后我去到勃艮第，我想我可能是第一批在勃艮第酿造葡萄酒的澳大利亚人，接下来的5年里，我穿梭于德保利酒庄和勃艮第之间的各个酒庄学习酿造。”

2003年开始，William被允许在完成酒庄份额后酿制自己的酒。William Downie就是在这时破土而出，抽出了第一支嫩芽。2006年，William获得了高级酿酒师资格，并在同年获得《美食旅行者葡萄酒杂志》的“年度最佳年轻酿酒师”称呼。

而在之后，William仍旧致力于自然酒的酿造，他并不执念于葡萄品种，对于他来说，葡萄酒的精髓在于风土，自然元素作为一切的基础，是与酒息息相关的。到现在，酒庄还保留着十分可爱的耕作方式，用马拉力来进行耕作。这样代替机器的操作不仅经济效益好，由于葡萄园的行距较窄，对土壤也有好处。在尊重气候、土壤、果实自然的基础上，在酿造技术上精益求精，将人为干扰尽可能的缩减。

而现在，我们已经将他在澳大利亚冷凉产区的自然之酒带来中国，我们迫不及待与您分享！